Proses kerja periuk aruhan

Apabila gegelung gelung dibekalkan dengan arus, kesannya adalah bersamaan dengan magnet bar. Oleh itu, kutub NS medan magnet dijana pada permukaan gegelung, iaitu, terdapat fluks magnet yang melaluinya. Jika punca kuasa yang digunakan ialah arus ulang alik, kutub magnet gegelung dan fluks magnet yang melalui permukaan gelung akan berubah.

Semakin tinggi arus teraruh, semakin tinggi haba yang dihasilkan dan semakin singkat masa yang diperlukan untuk memasak makanan. Sekiranya arus teraruh lebih besar, perubahan fluks magnet yang melalui permukaan logam akan menjadi lebih besar, dan sudah tentu kekuatan medan magnet akan lebih kuat. Akibatnya, gegelung yang pada asalnya melepasi arus ulang alik perlu dililit bersama lebih banyak lilitan. Oleh kerana penggunaan induksi medan magnet berintensiti tinggi, tiada arus dijana pada bahagian atas periuk aruhan, jadi bahagian atas periuk tidak menghasilkan suhu tinggi semasa memasak makanan. Bahagian atas dapur aruhan biasa diperbuat daripada plat kristal hitam yang boleh menahan suhu tinggi, yang merupakan peralatan memasak yang agak selamat. Dalam proses penggunaan, kerana plat kristal hitam akan bersentuhan dengan periuk, suhu tinggi akan dijana secara tempatan, jadi jangan sentuh permukaan dapur untuk tempoh masa selepas pemanasan untuk mengelakkan terbakar.